Слава (slavikap) wrote,
Слава
slavikap

Каталог рецептов

Оригинал взят у povarisha в Каталог рецептов

ПЕРВЫЕ БЛЮДА





Борщ постный с фасолью

Борщ зелёны
Борщ с галушками
Густой суп с чечевицей и печёными овощами (пост)
Египетская чечевичная похлёбка (пост)
Марокканский суп с бараниной, чечевицей и горохом нут
Мексиканский суп с красной фасолью и сальсой из помидоров (пост)
Рассольник (пост без масла)
Суп из баклажанов с горохом нут (пост)
Суп с куриными фрикадельками
Суп-пюре из тыквы, баклажанов и маша
ЩИ суточные


ВТОРЫЕ БЛЮДА



МЯСО

Смешаные блюда


Голубцы


Баранина, ягнятина

Рулет из каре ягнёнка с сухофруктами, запечённый в мадере с ванилью
Ягнятина (молодая баранина) - гриль
Ягнятина с овощами и гречневой кашей


Свинина

Первомайские котлеты - барбекю в жировой сетке
Свинина, запечённая с мёдом и чесноком (САЛО)
Свиные шкурки с чесноком и укропом


Говядина, телятина

Говядина, тушёная с айвой


Птица


Отбивные из индюшиных сердец в кляре
Утка в молоке
Утка, тушёная в портвейне с апельсинами

РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ




Биточки из лосося с фетой и апельсиновым соусом
Биточки из черноморской тюльки или хамсы по-одесски
Котлеты из лосося в панировке из мака, фаршированные черносливом и курагой
Лосось (сёмга), запечённый в тесте с сухофруктами
Лосось (сёмга), запечённый с картофелем и капустой, под соусом Бешамель и пюре из картофеля и сельдерея
Лосось (сёмга), запечённый с маринованной грушей
Паэлья с морепродуктам
Рийет из тунца
Селёдка (тюлька, хамса) под шубой
Скумбрия, запечённая в фольге на углях (в духовке)
Скумбрия (сельдь) маринованная
Солёный лосось в медовом маринаде
Солёный лосось в пиве GUINNESS
Солёный лосось с апельсином и ликёром COINTREAU
Солёный лосось с бадьяном и конъяком



ПАСТА




Лазанья с лососем под соусом Бешамель
Паста с баклажанами и пряными травами



БОБОВЫЕ и КРУПЫ



ГРЕЧНЕВАЯ КАША, ЗАПЕЧЁННАЯ С КАПУСТОЙ с белым рассольным соусом
Зелёная фасоль в чесночном маринаде
Пасуц толма (постная толма)
Фасоль в томатно-карамельном соусе с черносливом
Фасоль с томатным соусом и черемшой
Чёрная фасоль FEIJOADA PRETO


ОВОЩИ

Гратен из тушеной капусты и картофеля
Капуста, тушёная с изюмом, яблоками и тмином
Овощное соте с чечевицей и рисом
Перцы, фаршированные овощами (пост)
Печёный чеснок
ПОМИДОРЫ, ВЯЛЕНЫЕ В ДУХОВКЕ, С ЧЕСНОКОМ И ТРАВАМИ (по мотивам рецепта Ришара Бертине)


САЛАТЫ




Маринованная краснокачанная капуста с яблоками, орехами и изюмом
Маринованный салат из цветной капусты и брокколи
Салат из авокадо и клубники под медово-клубничным соусом
Салат из гречки с восточным намёком
Салат из нута, жареных баклажанов и свёклы с соусом "чермула"
Салат из отварного картофеля и кислой капусты
Салат из свежих шампиньонов, лука, рукколы и орехов
Салат с инжиром и овечьей брынзой
Табуле (пост)
Тёплый салат из картофеля, малосольного лосося и зелёного горошка
Тёплый салат с омлетом и копчёной куриной грудинкой (ветчиной)



ЗАКУСКИ




Икра из синих (заморская, баклажанная) (пост)
Лосось в желе из апельсинового сока
Морковные чипсы с тимьяном (пост)
Отварной говяжий язык в сметанном муссе с хреном
Паштет из кальмаров (пост)
Паштет из кальмаров NEW (пост)
Пикантная закуска из баклажан (пост)
Свекольно-селёдочный мусс (пост)
Фальшивая фуа-гра (из куриной печени)
Холодец (студень)
Хумус


ХЛЕБ, БУЛОЧКИ, ПЛЮШКИ




Булочки с капустой
Булочки с корицей
Булочки с хреном и зеленью
Деревенский картофельный хлеб
Домашний хлеб на кислом тесте
Картофельный хлеб с луком на кислом тесте
Лепёшка из цельнозерновой муки с инжиром, овечьей брынзой и мёдом
Парижский городской батон на традиционной опаре от Тrablin
Пшенично-ржаной хлеб с изюмом и тмином от RICHARD BERTINET (по книге "Свой хлеб")
Пшенично-ржаной хлеб с орехами, изюмом, черносливом и курагой
Серый хлеб с семечками, тмином и кориандром
Сырные плюшки
Фокачча с овечьим сыром и оливками
Фокачча Барезе на кислом тесте (закваске) (FOCACCIA BARESE)
Хлеб  с мёдом и лавандой от Richard Bertinet
Хлеб с оливками и горчичным маслом на кислом тесте


ПРАЗДНИЧНАЯ ВЫПЕЧКА

Пряничный домик

Английский рождественский кекс
Жаворонки ко дню празнования памяти сорока Севастийских мучеников
Пасха царская (варёная)
Пасхальный кулич на желтках
Пасхальный кулич в яичной скорлупе
Рождественский пряничный домик
Штоллен на смальце
Штоллен рождественский по дрезденскому рецепту


СЛАДКИЕ ПИРОГИ, ТАРТЫ И ГАЛЕТТЫ




Бананово-кокосовый кекс (постный
Венский вишнёвый пирог
Галетта с абрикосами и лавандой (пост)
Галетта с яблоками и тимьяном (пост)
Нежный сливочно-манный пудинг
Персиковый кекс с яблоками и персиковым соусом (пост
Пряный сливовый кекс с орехами и изюмом (постный)
Сливовый пирог
Сливовый пирог с корицей и овсяным штрейзелем (постный)
Творожно-банановый кекс (постный)
Творожные мини-штоллены
Торт "НАПОЛЕОН"
Торт "НАПОЛЕОН" (постный)
Тыквенно-яблочный кекс (постный)
Тыквенно-апельсиновый кекс (постный)
Чайный кекс (постный)
Чизкейк с белым шоколадом
Шарлотка с яблоками
Яблочный пирог по рецепту Дори Гринспен
Яблочно-ореховый кекс (постный)


ТЕСТО

Тесто для тонкой пиццы на опаре



НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА



Баница в лаваше (болгарская кухня)
Вертута с тушёной капустой и грибами (пост)
Пирог с курятиной и потрохами в тесте на смальце, приготовленном горячим способом
Пирог с куриной печенью, морковью и пряными травами, в тесте на смальце, приготовленном горячим способом
Пирог с мясом и морковью
Пирог с лососем и брокколи
Пирожки с капустой на монастырском тесте (пост)
Пирожки с капустой и грибами (пост)
Пиццетта с картофелем и розмарином (пост)
Постная пицца с грибами, картофелем и розмарином
Сулугуни в лаваше на гриле




БЛИНЫ, СЫРНИКИ, ВАРЕНИКИ, ЗАПЕКАНКИ



БЛИНЫ (сводный пост по результатам блинного марафона)
Блины гречневые ("грешники")
Блинчики из кабачков (цуккини) и тыквы
Блины на дрожжах, с яблочной карамелью
Блины шёлковые, особо тонкие
Вареники с вишней (пост)
Кефирные блинчики с ванильным кремом и клубничным пюре
Манты постные с начинкой из гречневой каши, квашеной капусты и грибов
Морковно-яблочные котлеты с карамелизированными мандаринами (пост)
Мультифруктовые блинчики
Оладьи яблочно-грушёвые
Постные блины
Сырники
Тыквенные оладушки с яблоками (пост)


ДЕСЕРТЫ



Белковый заварной крем
Бланманже (пост)
Лимонный ганаш из белого шоколада
Овсяный крамбль с фруктами и ягодами (пост)
Пряный овсяный крамбль с сезонными ягодами
Рисовые десертные котлетки
Шоколадный клафути с черешней
Щербет (сорбет) малиновый



КОНСЕРВАЦИЯ

Варенье, конфитюр, джем




Абрикосовое варенье с конъяком и лавандой
Абрикосовый конфитюр с тимьяном
Айвовое желе
Айвовый мармелад
Айвовый конфитюр
Варенье из диких груш с белым вином
Варенье из райских яблок (ранеток)
Варенье из слив с белым вином
Вишнёвое варенье с конъяком и чёрным шоколадом (пьяная вишня)
Клубничный конфитюр с белым шоколадом
Яблочный конфитюр с ванилью и тимьяном



СОЛЕНЬЯ, МАРИНАДЫ



Груши, маринованные с горчицей
Помидоры маринованные
Перцы маринованные



СОУСЫ, ПРИПРАВЫ, ЗАПРАВКИ К САЛАТАМ



Вишнёво-шоколадный острый соус
Клубничный (малиновый) кетчуп
Мучной светлый соус-рассол (постный
Острый соус с кориандром (кинзой)
Постный "майонез"
Ткемали
Томатная пассата
Хрен классический
Яблочная горчица


ЗАГОТОВКИ И ПОЛУФАБРИКАТЫ

Смалец кондитерский

Смалец кондитерский
Эмульсия для смазывания форм при выпечке


Tags: кулинария
Subscribe

promo slavikap may 14, 2015 15:49 6
Buy for 50 tokens
Предлагаю разместить рекламу Вашего поста в этом промо-блоке, чтобы ее смогли увидеть 10 000 уникальных пользователей сети Интернет в течение суток. Сделаю репост за 50 жетонов. Без политики, эротики и т.д.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments