?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



Бастурма из говядины в домашних условиях - отменная мясная закуска на праздничный стол вместо колбасы. По этому рецепту вяленое мясо получается не пересоленным, не слишком твердым и очень вкусным. Делала бастурму первый раз, и мне очень понравилось: мясо мягкое, ароматное и главное, что натуральное и получается дешевле! Вяленая говядина (бастурма) подойдет не только вместо колбасы на праздничный стол, но как и закуска к пиву.







Ингредиенты:


  • Говядина – 1 кг

  • Соль – 2 ст.л.

  • Сушенный чеснок – 1 ч.л.

  • Кориандр – 1 ч.л.

  • Лавровый лист – 1 ч.л.

  • Перец – 1 ч.л.


Пошаговый видео-рецепт:



1. Измельчить специи.

2. Мясо помыть и просушить бумажным полотенцами.

3. Смешать специи с солью и намазать хорошо мясо.

4. Емкость, где будет солиться мясо, накрыть фольгой, чтобы осталась щель. Солить 3 дня в холодильнике. Через первые 12 часов слить всю жидкость и перевернуть на другую сторону. Каждые 12 часов (утром и вечером) переворачивать на другую сторону. Если появляется жидкость, каждый раз сливать ее.

5. Мясо замотать в 4 слоя чистой марли, обмотать нитками и подвесить в проветриваемом помещении на 3 дня.

6. Периодически проверять мясо на ощупь, оно не должно быть слишком твердым и сухим. В зависимости от температуры и влажности в помещении процесс сушки может занять от 3 до 5 дней.

7. Готовое мясо хранить в холодильнике.



источник




Posts from This Journal by “кулинария” Tag

promo slavikap may 14, 2015 15:49 6
Buy for 50 tokens
Предлагаю разместить рекламу Вашего поста в этом промо-блоке, чтобы ее смогли увидеть 10 000 уникальных пользователей сети Интернет в течение суток. Сделаю репост за 50 жетонов. Без политики, эротики и т.д.

Comments

( 5 comments — Leave a comment )
ryska_zelenogr
May. 2nd, 2019 07:32 am (UTC)
Спасибо за рецепт
alexsia_ua
May. 2nd, 2019 08:12 am (UTC)
а какую часть лучше брать для этого, вот оч. давно хочу сделать, но опасаюсь мяса без термо обработки
as_romanoff
May. 2nd, 2019 11:28 am (UTC)
нитриевая соль отсутствует? тогда траванетесь ...
big_grey
May. 6th, 2019 01:37 pm (UTC)
Нитритная соль жеж!
Побастурмировал... :)))
as_romanoff
May. 6th, 2019 03:38 pm (UTC)
так и надо писать ...
( 5 comments — Leave a comment )

Profile

slavikap
Слава

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel