Ингредиенты
- Картофель – 1 кг.
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
- Яйца – 1 шт.
- Мука – 1 ст.л.
- Крахмал (лучше кукурузный) – 1-2 ст.л.
Для начинки
- Отварное мясо – 200 гр.
- Лук - 2-4 шт.
- Морковь – 1/2 шт.
- Петрушка – 1/3 пучка
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
- Сладкая паприка – 1 ч.л.
- Растительное масло – для жарки
Для панировки
- Панировочные сухари - 3 ст.л.
- Сладкая паприка – 2 ч.л.
- Мука – 2 ч.л.
- Соль – щепотка
Способ приготовления
Картофель отварить в мундире. Мясо (любое) отварить.
Мелко рублю лук. Морковь тру на крупной терке. Обжарить лук с морковью на растительном масле, солю и перчу по вкусу, добавляю паприку, отварное мелко нарезанное мясо, рубленую зелень. Перемешиваю.
Отварной картофель очищаю от кожуры, разминаю в пюре, добавляю соль, перец, яйцо, крахмал и муку. Замешиваю картофельное тесто. Разделяю на 6 частей. В зависимости от сорта картофеля, крахмала может понадобиться немного больше или меньше. Я всегда жарю один пирожок, затем смотрю, если хорошо переворачивается, леплю все остальные, если нет, добавляю еще 1 ст.л. кукурузного крахмала. В готовых зразах он чувствоваться не будет.
На тарелку стелю пищевую пленку или просто полиэтиленовые пакетик, немного смазываю растительным маслом. Кладу комочек теста, превращаю его в лепешку. На середину лепешки кладу 1/6 начинки, собираю края пленки к центу и прижимаю, формируя шар, затем вынимаю из пленки и придаю форму продолговатого пирожка. Таким образом, формирую все зразы.
Приготовлю панировку для зраз. Смешиваю панировочные сухари, сладкую паприку, муку и соль.
Обваливаю зразы в подготовленной смеси и обжариваю на разогретой сковороде с двух сторон. Обязательно кладите зразы на разогретую сковороду, иначе корочка не схватится и зразы плохо будут переворачиваться. Снимаю на бумажные полотенца.
Сверху загорелая корочка, мягкое картофельное тесто и много вкусной начинки. Очень сытное, ароматное, тающее во рту блюдо!
источник
Journal information