Свиные ушки по-корейски

Испробовала множество вариантов этого блюда, очень уж мы его любим)) Но этот проверенный, мною дополненный и очень вкусно получается. Из этого количества ингредиентов получается большой салатник.



Ингредиенты для «Свиные ушки по-корейски»:

    Морковь — 5 шт
Уксус — 1 ст. л.
    Сахар — 1,5 ст. л.
    Соль — 1 ч. л.
    Соевый соус — 1 ст. л.
    Чеснок (можно больше для тех, кто любит поострее) — 1 зуб.
    Масло растительное (для жарки) — 50 г
    Перец красный жгучий (по вкусу)
  Смесь специй (по вкусу)
    Субпродукты (уши свиные)

Время приготовления: 60 минут


Рецепт «Свиные ушки по-корейски»:


Свиные уши промыть хорошо, насколько это возможно, обрезать мягкую часть, она не пригодится. Варить в подсоленной воде около часа


Пока варятся ушки, морковь натереть на специальной терке для моркови по-корейски. С обычной теркой ничего не получится, увы. Чем крупнее морковь, тем удобней ее тереть.


Всыпать соль и сахар, хорошо размять руками, пока морковь не станет мягче и не пустит сок.


Добавить уксус, соевый соус, специи (лучше покупать на развес на рынке, чем в пачке), красный перец, еще щепотку соли, выдавить чеснок. Все перемешать.


Растительное масло налить в сковородку и сильно нагреть. Кипящее масло вылить в морковь, перемешать и поставить под пресс минут на 20-30. У меня вот такой вот пресс))


Когда сварятся уши, дать им остыть, обязательно в бульоне! Затем вытащить и мелко нарезать соломкой. Чем тоньше нарезаны уши, тем лучше они будут мариноваться.


Смешать ушки с морковью и убрать в холодильник на час под пресс. Дольше стоят - лучше маринуются. Я оставляю на ночь, но утром половины уже нет) Странно! =)




источник: povarenok.ru