Слава (slavikap) wrote,
Слава
slavikap

Category:

Кальмары по-корейски - самые вкусные рецепты приготовления пикантной закуски

Кальмары по-корейски


Кальмары по-корейски – пикантная острая закуска, которую можно смело включать как в праздничное меню, так и в повседневный рацион, качественно разнообразив будничное меню. Помимо отменного вкуса блюдо имеет немалую пищевую ценность наряду с невысокой калорийностью.




Как приготовить кальмар по-корейски?

Маринованные кальмары по-корейски готовятся из правильно отваренных целых тушек, которые нарезают и дополняют маринадом.

  1. Замороженный исходный продукт размораживают, обдают кипятком и очищают от пленок и внутренностей.

  2. Закладывают тушки поочередно в кипящую воду на 30 секунд, после чего извлекают шумовкой.

  3. Нарезают кальмары кольцами или соломкой.

  4. Готовят маринад, опираясь на рекомендации выбранного рецепта. Заливают им нарезку из кальмаров и оставляют на несколько часов для пропитки.


Самые простые кальмары по-корейски

самые простые кальмары по корейски

Кальмары по-корейски – рецепт, не требующий от хозяек много времени и сил, но вместе с тем дающий отменный вкусовой результат, если исполнить его правильно с соблюдением рекомендуемых пропорций составляющих для маринада и базового компонента. Если нет яблочного уксуса, его можно заменить белым винным.

Ингредиенты:

  • кальмары – 1,5 кг;

  • растительное масло, соевый соус и яблочный уксус – по 1 ст. ложке;

  • кунжут – 1 ст. ложка;

  • чеснок – 3 зубка;

  • соль, кориандр, перец и сахар – по 1 ч. ложке.


Приготовление

  1. Подготавливают и нарезают кальмары.

  2. На сухой сковороде подсушивают и обжаривают кунжут.

  3. Вливают масло, соевый соус, уксус, добавляют чеснок, соль с сахаром, кориандром и перцем.

  4. Заливают горячим маринадом морепродукт.

  5. Оставляют кальмары в маринаде по-корейски на 2 часа, а в идеале на ночь.


Хе из кальмара по-корейски – рецепт

хе из кальмара по корейски рецепт

Закуска из кальмаров по-корейски, приготовленная с учетом нижеследующих рекомендаций, получается максимально пикантной и яркой по вкусу. Состав в данном случае дополняется луком, который придает блюду остроту и приятный аромат. Использовать можно как целые тушки кальмаров, так и свежемороженную нарезку.

Ингредиенты:

  • кальмары – 1 кг;

  • растительное масло – 100 мл;

  • соевый соус, яблочный уксус и сахар – по 1 ст. ложке;

  • кунжут, кориандр, паприка, перец – по 1 ч. ложке;

  • чеснок – 5 зубков;

  • лук – 1 шт.;

  • соль – по вкусу.


Приготовление

  1. Подготавливают кальмары, нарезав их соломкой, добавляют лук.

  2. Обжаривают кунжут, добавляют остальные компоненты для маринада, нагревают при помешивании, но не кипятят.

  3. Выливают маринад к нарезке морепродукта с луком, перемешивают.

  4. Оставляют хе из кальмаров по-корейски мариноваться минимум на 2 часа.


Острый кальмар по-корейски – рецепт

острый кальмар по корейски рецепт2

Любителям жгучих закусок придется по душе острый кальмар по-корейски, если приготовить его с добавлением порции молотого чили или нарезанными свежими стручками. Степень остроты можно отрегулировать, варьируя количеством добавки. Если тушки в процессе очистки в горячей воде успели посветлеть, их можно дополнительно не отваривать.

Ингредиенты:

  • кальмары – 1,5 кг;

  • растительное масло – 100 мл;

  • яблочный уксус – 1 ст. ложка;

  • кунжут – 2 ст. ложки;

  • соль, кориандр, сахар, черный перец – по 1 ч. ложке;

  • чеснок – 6 зубков;

  • молотый чили – 1-2 ч. ложки.


Приготовление

  1. Подготавливают и нарезают кальмары.

  2. Обжаривают кунжут, добавляют масло и остальные компоненты, прогревают.

  3. Заливают смесью нарезку кальмаров.

  4. Оставляют кальмары острые по-корейски мариноваться на 4 часа.


Как приготовить щупальца кальмара по-корейски?

как приготовить щупальца кальмара по-корейски

Если в наличии имеются щупальца кальмара, то из них можно приготовить не менее вкусную корейскую закуску, воспользовавшись рекомендациями из следующего рецепта. В данном случае потребуется придерживаться несколько иной техники подготовки базового продукта, но результат без сомнений покроет все трудозатраты.

Ингредиенты:

  • щупальца кальмаров – 1 кг;

  • лук – 1 шт.;

  • растительное масло – 70 мл;

  • уксус 9% – 1 ч. ложка;

  • кунжут – 1 ст. ложка;

  • соевый соус – 1 ст. ложка;

  • чеснок – 2-3 зубка;

  • красный, черный перец, соль – по вкусу.


Приготовление

  1. У каждого щупальца снимают темную пленку по центру с одной и с другой стороны.

  2. Помещают продукт в подходящую емкость, заливают кипятком, перемешивают 2 минуты, после чего сливают теплую воду и вливают холодную.

  3. Растирают массу руками, совершая движения как при ручной стирке белья.

  4. Промывают щупальца и повторяют цикл с горячей, холодной водой и «стиркой» еще 2 раза.

  5. Обжаривают на масле лук, добавляют кунжут и остальные компоненты, прогревают и выкладывают к щупальцам.

  6. Выдерживают щупальца кальмара по-корейски в маринаде 3-4 часа.


Кальмары по-корейски с морковью

кальмары по корейски

Вкусными и аппетитными удаются кальмары по-корейски с морковкой. Очищенный овощ предварительно очищают и перетирают на специальной терке длинной соломкой. Для более деликатного вкуса морковную массу дополнительно подсаливают, растирают руками, дают минут 30 постоять, после чего отжимают от лишнего сока.

Ингредиенты:

  • кальмары – 1 кг;

  • морковь – 4 шт.;

  • растительное масло – 70 мл;

  • соевый соус, яблочный уксус, кунжут и сахар – по 1 ст. ложке;

  • кориандр, паприка, перец – по 1 ч. ложке;

  • чеснок – 5 зубков;

  • соль – по вкусу.


Приготовление

  1. Подготавливают кальмары и морковь.

  2. Обжаривают кунжут, добавляют остальные компоненты, прогревают, но не кипятят и заливают горячей смесью основу закуски.

  3. Оставляют кальмары с морковью по-корейски на несколько часов.


Кальмары по-корейски с овощами

кальмары по корейски

Приготовить кальмары по-корейски с луком, перцем болгарским и морковью можно и на сковороде без необходимости длительного маринования. В данном случае тушки нужно только очистить и нарезать свежими, без предварительного отваривания. Пропорции составляющих можно изменять на свое усмотрение.

Ингредиенты:

  • кальмары – 0,5 кг;

  • болгарский сладкий и острый перец – по 1 шт.;

  • морковь и лук – по 1 шт.;

  • растительное масло – 40 мл;

  • кунжутное масло – 1 ст. ложка;

  • соевый соус и вода – по 50 мл;

  • паста томатная – 2 ст. ложки;

  • чеснок – 2 зубка;

  • сахар коричневый – 1 ч. ложка.


Приготовление

  • В воке разогревают растительное и кунжутное масло.

  • Закладывают поочередно с интервалом в 2 минуты сладкий перец, морковь, лук, чили и чеснок.

  • Добавляют пасту, соевый соус, сахар, воду, тушат 10 минут.

  • Закладывают кальмары, готовят 2 минуты, снимают с огня.


Кальмары по-корейски с соевым соусом

кальмары по корейски

Маринованные кальмары, рецепт по-корейски которых будет представлен следующим, приобретают характерный восточный вкус за счет использования внушительной порции соевого соуса. По желанию можно добавить в состав маринадной смеси для пикантности немного чеснока и перетертого имбирного корня.

Ингредиенты:

  • кальмары – 1 кг;

  • морковь – 3 шт.;

  • лук – 2 шт.;

  • растительное масло – 120 мл;

  • соевый соус – 200 мл;

  • корейские специи для салата – 1-2 ч. ложки;

  • соль – по вкусу.


Приготовление

  1. Подготавливают кальмары, нарезают.

  2. Перетирают морковь, подсаливают, оставляют на 30 минут.

  3. Соединяют морковь без сока, кальмары и луковые полукольца, добавляют соевый соус, масло, специи, перемешивают.

  4. Через 12-16 часов кальмары по-корейски можно пробовать.


Рецепт кальмаров по-корейски с рисовым уксусом

рецепт кальмаров по корейски с рисовым уксусом

Приготовление кальмаров по-корейски по следующему рецепту предполагает использование рисового уксуса, который придаст закуске приятную кислинку и оригинальный привкус. Предложенный лаконичный состав маринада можно расширить добавлением корейских приправ или просто молотого кориандра.

Ингредиенты:

  • кальмары – 1,5 кг;

  • растительное масло – 30 мл;

  • соевый соус, рисовый уксус – по 1 ст. ложке;

  • кунжут – 1 ст. ложка;

  • чеснок – 3 зубка;

  • соль, перец и сахар – по 1 ч. ложке или по вкусу.


Приготовление

  1. Подготавливают и нарезают кальмары.

  2. Подсушивают и подрумянивают кунжут.

  3. Добавляют масло, соевый соус, чеснок, уксус и остальные добавки, прогревают, выливают к кальмарам.

  4. Оставляют кальмары по-корейски в холодильнике на 4 часа.


Фаршированные кальмары по-корейски

фаршированные кальмары по корейски

Вкусные кальмары по-корейски, приготовленные целиком с начинкой из маринованной моркови с рисом, можно подать с соевым соусом или другой пикантной добавкой на свой вкус. Состав наполнения гармонично дополнят обжаренные с луком грибы. Кроме того для получения более сытной версии можно добавить в начинку отварные яйца.

Ингредиенты:

  • кальмары – 3-4 шт.;

  • морковь по-корейски – 250 г;

  • отваренный рис – 1,5-2 стакана;

  • растительное масло – 50 мл;

  • соль, перец, кориандр, специи;

  • соевый соус для подачи.


Приготовление

  1. Тушки кальмаров чистят, опускают на минуту в кипяток.

  2. Смешивают корейскую морковь и отваренный рис, добавляют по вкусу соль, специи, кориандр.

  3. Наполняют массой тушки кальмаров, скалывают зубочисткой и обжаривают на масле по минуте с каждой стороны.


Жареные кальмары по-корейски – рецепты

жареные кальмары по корейски рецепты

Аппетитный жареный кальмар по-корейски может стать не только самостоятельной пикантной закуской, но и великолепной добавкой к гарниру из риса. В данном случае кальмары обжариваются вместе с компонентами маринада и не требуют предварительного отваривания. Вместо белого вина можно добавить по вкусу рисовый уксус.

Ингредиенты:

  • кальмары – 700 г;

  • морковь – 1-2 шт.;

  • лук – 1 шт.;

  • чеснок – 5 зубков;

  • перец чили – 1 шт.;

  • белое сухое вино – 30 мл;

  • кунжутное масло – 20 мл;

  • соль, перец, кориандр, соевый соус.


Приготовление

  1. Нарезают свежие кальмары соломкой, смешивают с морковью, луком, чили и чесноком.

  2. Добавляют остальные компоненты маринада, оставляют на 2 часа.

  3. Выкладывают массу на раскаленную сковороду и жарят до испарения влаги.


Темпура из кальмара по-корейски – рецепт

темпура из кальмара по-корейски

Темпура из кальмара по-корейски – аппетитная пикантная закуска, которую подают с соевым соусом или смесью, приготовленной из 100 мл оливкового масла, щепотки морской соли и трех зубцов чеснока, взбив компоненты в блендере. Важно готовить кляр для обжарки непосредственно перед термической обработкой.

Ингредиенты:

  • кальмары – 500 г;

  • соль, перец, кориандр, лимонный сок – по вкусу;

  • газированная минеральная вода – 300 мл;

  • желтки – 2-3 шт.;

  • лед – 10-15 кубиков;

  • мука;

  • растительное масло – 1 л.


Приготовление

  1. Кальмары очищают, нарезают кольцами, солят, перчат, сдабривают кориандром и лимонным соком, оставляют на час.

  2. Смешивают желтки и воду, добавляют лед и муку, быстро перемешивают до получения теста по густоте чуть жиже, чем на оладьи.

  3. Окунают поочередно кольца кальмаров, жарят в раскаленном масле, выкладывают на салфетки




источник



Tags: кулинария
Subscribe

Posts from This Journal “кулинария” Tag

promo slavikap may 14, 2015 15:49 6
Buy for 50 tokens
Предлагаю разместить рекламу Вашего поста в этом промо-блоке, чтобы ее смогли увидеть 10 000 уникальных пользователей сети Интернет в течение суток. Сделаю репост за 50 жетонов. Без политики, эротики и т.д.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 3 comments