?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Кальмары по-корейски


Кальмары по-корейски – пикантная острая закуска, которую можно смело включать как в праздничное меню, так и в повседневный рацион, качественно разнообразив будничное меню. Помимо отменного вкуса блюдо имеет немалую пищевую ценность наряду с невысокой калорийностью.




Как приготовить кальмар по-корейски?

Маринованные кальмары по-корейски готовятся из правильно отваренных целых тушек, которые нарезают и дополняют маринадом.

  1. Замороженный исходный продукт размораживают, обдают кипятком и очищают от пленок и внутренностей.

  2. Закладывают тушки поочередно в кипящую воду на 30 секунд, после чего извлекают шумовкой.

  3. Нарезают кальмары кольцами или соломкой.

  4. Готовят маринад, опираясь на рекомендации выбранного рецепта. Заливают им нарезку из кальмаров и оставляют на несколько часов для пропитки.


Самые простые кальмары по-корейски

самые простые кальмары по корейски

Кальмары по-корейски – рецепт, не требующий от хозяек много времени и сил, но вместе с тем дающий отменный вкусовой результат, если исполнить его правильно с соблюдением рекомендуемых пропорций составляющих для маринада и базового компонента. Если нет яблочного уксуса, его можно заменить белым винным.

Ингредиенты:

  • кальмары – 1,5 кг;

  • растительное масло, соевый соус и яблочный уксус – по 1 ст. ложке;

  • кунжут – 1 ст. ложка;

  • чеснок – 3 зубка;

  • соль, кориандр, перец и сахар – по 1 ч. ложке.


Приготовление

  1. Подготавливают и нарезают кальмары.

  2. На сухой сковороде подсушивают и обжаривают кунжут.

  3. Вливают масло, соевый соус, уксус, добавляют чеснок, соль с сахаром, кориандром и перцем.

  4. Заливают горячим маринадом морепродукт.

  5. Оставляют кальмары в маринаде по-корейски на 2 часа, а в идеале на ночь.


Хе из кальмара по-корейски – рецепт

хе из кальмара по корейски рецепт

Закуска из кальмаров по-корейски, приготовленная с учетом нижеследующих рекомендаций, получается максимально пикантной и яркой по вкусу. Состав в данном случае дополняется луком, который придает блюду остроту и приятный аромат. Использовать можно как целые тушки кальмаров, так и свежемороженную нарезку.

Ингредиенты:

  • кальмары – 1 кг;

  • растительное масло – 100 мл;

  • соевый соус, яблочный уксус и сахар – по 1 ст. ложке;

  • кунжут, кориандр, паприка, перец – по 1 ч. ложке;

  • чеснок – 5 зубков;

  • лук – 1 шт.;

  • соль – по вкусу.


Приготовление

  1. Подготавливают кальмары, нарезав их соломкой, добавляют лук.

  2. Обжаривают кунжут, добавляют остальные компоненты для маринада, нагревают при помешивании, но не кипятят.

  3. Выливают маринад к нарезке морепродукта с луком, перемешивают.

  4. Оставляют хе из кальмаров по-корейски мариноваться минимум на 2 часа.


Острый кальмар по-корейски – рецепт

острый кальмар по корейски рецепт2

Любителям жгучих закусок придется по душе острый кальмар по-корейски, если приготовить его с добавлением порции молотого чили или нарезанными свежими стручками. Степень остроты можно отрегулировать, варьируя количеством добавки. Если тушки в процессе очистки в горячей воде успели посветлеть, их можно дополнительно не отваривать.

Ингредиенты:

  • кальмары – 1,5 кг;

  • растительное масло – 100 мл;

  • яблочный уксус – 1 ст. ложка;

  • кунжут – 2 ст. ложки;

  • соль, кориандр, сахар, черный перец – по 1 ч. ложке;

  • чеснок – 6 зубков;

  • молотый чили – 1-2 ч. ложки.


Приготовление

  1. Подготавливают и нарезают кальмары.

  2. Обжаривают кунжут, добавляют масло и остальные компоненты, прогревают.

  3. Заливают смесью нарезку кальмаров.

  4. Оставляют кальмары острые по-корейски мариноваться на 4 часа.


Как приготовить щупальца кальмара по-корейски?

как приготовить щупальца кальмара по-корейски

Если в наличии имеются щупальца кальмара, то из них можно приготовить не менее вкусную корейскую закуску, воспользовавшись рекомендациями из следующего рецепта. В данном случае потребуется придерживаться несколько иной техники подготовки базового продукта, но результат без сомнений покроет все трудозатраты.

Ингредиенты:

  • щупальца кальмаров – 1 кг;

  • лук – 1 шт.;

  • растительное масло – 70 мл;

  • уксус 9% – 1 ч. ложка;

  • кунжут – 1 ст. ложка;

  • соевый соус – 1 ст. ложка;

  • чеснок – 2-3 зубка;

  • красный, черный перец, соль – по вкусу.


Приготовление

  1. У каждого щупальца снимают темную пленку по центру с одной и с другой стороны.

  2. Помещают продукт в подходящую емкость, заливают кипятком, перемешивают 2 минуты, после чего сливают теплую воду и вливают холодную.

  3. Растирают массу руками, совершая движения как при ручной стирке белья.

  4. Промывают щупальца и повторяют цикл с горячей, холодной водой и «стиркой» еще 2 раза.

  5. Обжаривают на масле лук, добавляют кунжут и остальные компоненты, прогревают и выкладывают к щупальцам.

  6. Выдерживают щупальца кальмара по-корейски в маринаде 3-4 часа.


Кальмары по-корейски с морковью

кальмары по корейски

Вкусными и аппетитными удаются кальмары по-корейски с морковкой. Очищенный овощ предварительно очищают и перетирают на специальной терке длинной соломкой. Для более деликатного вкуса морковную массу дополнительно подсаливают, растирают руками, дают минут 30 постоять, после чего отжимают от лишнего сока.

Ингредиенты:

  • кальмары – 1 кг;

  • морковь – 4 шт.;

  • растительное масло – 70 мл;

  • соевый соус, яблочный уксус, кунжут и сахар – по 1 ст. ложке;

  • кориандр, паприка, перец – по 1 ч. ложке;

  • чеснок – 5 зубков;

  • соль – по вкусу.


Приготовление

  1. Подготавливают кальмары и морковь.

  2. Обжаривают кунжут, добавляют остальные компоненты, прогревают, но не кипятят и заливают горячей смесью основу закуски.

  3. Оставляют кальмары с морковью по-корейски на несколько часов.


Кальмары по-корейски с овощами

кальмары по корейски

Приготовить кальмары по-корейски с луком, перцем болгарским и морковью можно и на сковороде без необходимости длительного маринования. В данном случае тушки нужно только очистить и нарезать свежими, без предварительного отваривания. Пропорции составляющих можно изменять на свое усмотрение.

Ингредиенты:

  • кальмары – 0,5 кг;

  • болгарский сладкий и острый перец – по 1 шт.;

  • морковь и лук – по 1 шт.;

  • растительное масло – 40 мл;

  • кунжутное масло – 1 ст. ложка;

  • соевый соус и вода – по 50 мл;

  • паста томатная – 2 ст. ложки;

  • чеснок – 2 зубка;

  • сахар коричневый – 1 ч. ложка.


Приготовление

  • В воке разогревают растительное и кунжутное масло.

  • Закладывают поочередно с интервалом в 2 минуты сладкий перец, морковь, лук, чили и чеснок.

  • Добавляют пасту, соевый соус, сахар, воду, тушат 10 минут.

  • Закладывают кальмары, готовят 2 минуты, снимают с огня.


Кальмары по-корейски с соевым соусом

кальмары по корейски

Маринованные кальмары, рецепт по-корейски которых будет представлен следующим, приобретают характерный восточный вкус за счет использования внушительной порции соевого соуса. По желанию можно добавить в состав маринадной смеси для пикантности немного чеснока и перетертого имбирного корня.

Ингредиенты:

  • кальмары – 1 кг;

  • морковь – 3 шт.;

  • лук – 2 шт.;

  • растительное масло – 120 мл;

  • соевый соус – 200 мл;

  • корейские специи для салата – 1-2 ч. ложки;

  • соль – по вкусу.


Приготовление

  1. Подготавливают кальмары, нарезают.

  2. Перетирают морковь, подсаливают, оставляют на 30 минут.

  3. Соединяют морковь без сока, кальмары и луковые полукольца, добавляют соевый соус, масло, специи, перемешивают.

  4. Через 12-16 часов кальмары по-корейски можно пробовать.


Рецепт кальмаров по-корейски с рисовым уксусом

рецепт кальмаров по корейски с рисовым уксусом

Приготовление кальмаров по-корейски по следующему рецепту предполагает использование рисового уксуса, который придаст закуске приятную кислинку и оригинальный привкус. Предложенный лаконичный состав маринада можно расширить добавлением корейских приправ или просто молотого кориандра.

Ингредиенты:

  • кальмары – 1,5 кг;

  • растительное масло – 30 мл;

  • соевый соус, рисовый уксус – по 1 ст. ложке;

  • кунжут – 1 ст. ложка;

  • чеснок – 3 зубка;

  • соль, перец и сахар – по 1 ч. ложке или по вкусу.


Приготовление

  1. Подготавливают и нарезают кальмары.

  2. Подсушивают и подрумянивают кунжут.

  3. Добавляют масло, соевый соус, чеснок, уксус и остальные добавки, прогревают, выливают к кальмарам.

  4. Оставляют кальмары по-корейски в холодильнике на 4 часа.


Фаршированные кальмары по-корейски

фаршированные кальмары по корейски

Вкусные кальмары по-корейски, приготовленные целиком с начинкой из маринованной моркови с рисом, можно подать с соевым соусом или другой пикантной добавкой на свой вкус. Состав наполнения гармонично дополнят обжаренные с луком грибы. Кроме того для получения более сытной версии можно добавить в начинку отварные яйца.

Ингредиенты:

  • кальмары – 3-4 шт.;

  • морковь по-корейски – 250 г;

  • отваренный рис – 1,5-2 стакана;

  • растительное масло – 50 мл;

  • соль, перец, кориандр, специи;

  • соевый соус для подачи.


Приготовление

  1. Тушки кальмаров чистят, опускают на минуту в кипяток.

  2. Смешивают корейскую морковь и отваренный рис, добавляют по вкусу соль, специи, кориандр.

  3. Наполняют массой тушки кальмаров, скалывают зубочисткой и обжаривают на масле по минуте с каждой стороны.


Жареные кальмары по-корейски – рецепты

жареные кальмары по корейски рецепты

Аппетитный жареный кальмар по-корейски может стать не только самостоятельной пикантной закуской, но и великолепной добавкой к гарниру из риса. В данном случае кальмары обжариваются вместе с компонентами маринада и не требуют предварительного отваривания. Вместо белого вина можно добавить по вкусу рисовый уксус.

Ингредиенты:

  • кальмары – 700 г;

  • морковь – 1-2 шт.;

  • лук – 1 шт.;

  • чеснок – 5 зубков;

  • перец чили – 1 шт.;

  • белое сухое вино – 30 мл;

  • кунжутное масло – 20 мл;

  • соль, перец, кориандр, соевый соус.


Приготовление

  1. Нарезают свежие кальмары соломкой, смешивают с морковью, луком, чили и чесноком.

  2. Добавляют остальные компоненты маринада, оставляют на 2 часа.

  3. Выкладывают массу на раскаленную сковороду и жарят до испарения влаги.


Темпура из кальмара по-корейски – рецепт

темпура из кальмара по-корейски

Темпура из кальмара по-корейски – аппетитная пикантная закуска, которую подают с соевым соусом или смесью, приготовленной из 100 мл оливкового масла, щепотки морской соли и трех зубцов чеснока, взбив компоненты в блендере. Важно готовить кляр для обжарки непосредственно перед термической обработкой.

Ингредиенты:

  • кальмары – 500 г;

  • соль, перец, кориандр, лимонный сок – по вкусу;

  • газированная минеральная вода – 300 мл;

  • желтки – 2-3 шт.;

  • лед – 10-15 кубиков;

  • мука;

  • растительное масло – 1 л.


Приготовление

  1. Кальмары очищают, нарезают кольцами, солят, перчат, сдабривают кориандром и лимонным соком, оставляют на час.

  2. Смешивают желтки и воду, добавляют лед и муку, быстро перемешивают до получения теста по густоте чуть жиже, чем на оладьи.

  3. Окунают поочередно кольца кальмаров, жарят в раскаленном масле, выкладывают на салфетки




источник



Posts from This Journal by “кулинария” Tag

  • 10 вкуснейших блюд из куриного филе

    Курица — один из самых популярных и универсальных продуктов на кухне. Из нее можно приготовить несметное количество блюд, начиная от супов,…

  • Яйца «Орсини»

    Этот способ приготовления яичницы полюбился уже тысячам хозяек и их домочадцам! Если традиционный омлет или яичница на завтрак тебе давно…

  • Овощи с говядиной по-корейски

    Отличный рецепт для любителей острой кухни. Блюдо можно подавать и в качестве закуски и как самостоятельное второе. ИНГРЕДИЕНТЫ:…

  • Квашеная капуста с клюквой

    Испокон веков ни один праздничной стол в осенне-зимний период не обходился без квашеной капусты. Еще сам любимец Екатерины Великой, князь Потемкин…

  • Тушеная печенка в сметане с луком

    Печенка в сметане получается очень мягкой, нежной и сочной. Готовится очень просто, а вкус божественный. Подходит к любому гарниру или овощному…

  • Топ-7 кулинарных ошибок

    Кулинария - дело тонкое. Казалось бы , обычно готовим с десяток привычных блюд, и ошибиться в них просто невозможно. Но на самом деле даже в…

  • Сколько грамм в столовой ложке: таблица для разных продуктов

    Чтобы точно определить, сколько грамм в столовой ложке сыпучих, твердых, или жидких пищевых ингредиентов, следует иметь под рукой специальную…

  • Неимоверная вкуснота из фарша. Горячее блюдо для всей семьи

    Всем большущий привет! Готовим аппетитный ужин из фарша и картофеля. Тонкий слой картофеля, внутри мягкий, края - хрустящие, сочная котлетка и…

  • Щи богатые от В. Похлебкина

    Вильям Похлебкин прославился не только как ученый и специалист по международным отношениям, но и как исследователь кулинарии. Он стал самым…

promo slavikap may 14, 2015 15:49 6
Buy for 50 tokens
Предлагаю разместить рекламу Вашего поста в этом промо-блоке, чтобы ее смогли увидеть 10 000 уникальных пользователей сети Интернет в течение суток. Сделаю репост за 50 жетонов. Без политики, эротики и т.д.

Comments

( 3 comments — Leave a comment )
vitas1917
Oct. 16th, 2018 08:40 am (UTC)
Спасибо за рецепт!
luxs135
Oct. 16th, 2018 08:47 am (UTC)
Вот фаршированые кальмары распознаю да, похоже на корейскую кухню.
Но главное нет основного ихнего блюда из кальмаров - чоткаль сырых кальмаров маринованных в перце
poluyan
Oct. 16th, 2018 01:47 pm (UTC)
маринад с кальмарами? интересно...
( 3 comments — Leave a comment )

Profile

slavikap
Слава

Latest Month

July 2019
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel