Цыпленок табака

Многие люди думают, цыпленок табака – это чрезвычайно сложное ресторанное блюдо, для приготовления которого требуются профессиональные навыки и какое-то специальное чудо приспособление. На самом деле все гораздо проще, чем вы могли себе это представить. Готовить цыпленка табака можно в обычной сковороде, только для этого нужно тушку выбрать небольшого размера и подобрать гнет.




Продукты для приготовления цыпленка на сковороде:

• 600-800 г тушка цыпленка,


• 5 зубчика чеснока,


• 2 ч. ложки микса сухих пряных трав,


• Соль и молотый черный перец,


• Растительное масло для жарки.

По смыслу, цыпленок табака переводится не иначе как жареная курица на сковороде. В общем, название происходит от чужеземного слова «тапа», что означает сковорода, а знакомое до боли слово «табак» в процессе не участвует, как и прочие курительные смеси. Классический рецепт подразумевает зажаристую птицу на масле с возможными острыми пряностями. А то, что запекается в духовке – это уже совершенно другое блюдо.

Как приготовить цыпленка табака – пошаговый рецепт

    1. Промыть и надрезать тушку вдоль грудки и распластать. При помощи молотка или скалки отбить выступающие кости и придавливая раскатать скалкой цыпленка, чтобы она стала более плоской.



    2. Тщательно растереть тушку сначала солью, затем рубленым чесноком. Все части основательно натереть разными ароматными специями и присыпать поверхность молотым черным перцем.



    3. Разогреть в сковороде 2-3 столовые ложки масла, уложить тушку цыпленка с внутренней частью вниз, а кожей вверх и организовать пресс подручными средствами.



    4. К примеру, в качестве гнета можно использовать кастрюлю с наполненной водой, предварительно подстелив под нее пергаментный лист, непосредственно над сковородой,



    5. Жарить на умеренно среднем огне по 8-10 минут с каждой стороны. В конце, убрать пресс, вновь перевернуть курицу, прикрыть крышкой и продолжить приготовление еще 5 минут общего времени на обе стороны.



На дворе в 21 век, и в магазинах полно всего. Пусть и за деньги, но найти нужную вещь при желании возможно. Если очень захотеть, то следуя данному рецепту можно приготовить птицу размером куда больше. Для этого необходимо совершить увлекательный поход в какой-нибудь специализированный маркет и прикупит там добротную сковороду из чугуна нужного размера. А на выходные организовать пикник, собраться большой и дружной компанией зажарить цыпленка табака весом несколько кило.


источник