?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Жульен с грибами - классические и новые рецепты вкуснейшего блюда


Загоревшись желанием сделать жульен с грибами, и окунувшись в поиски подходящего рецепта, не так просто сделать выбор в пользу одной из версий блюда. Каждая по-своему аппетитна, вкусна и ее обязательно захочется приготовить и попробовать.


Как приготовить жульен с грибами?

Классический жульен с грибами, как и многочисленные его версии с участием дополнительных ингредиентов, готовится по простой технологии и не требует особых кулинарных умений.





  1. Грибы подготавливают должным образом: шампиньоны и вешенки шинкуют в свежем виде, а лесные грибы предварительно отваривают.

  2. Грибную нарезку обжаривают с добавлением репчатого лука на растительном, сливочном или в смеси двух видов масел.

  3. Полученную поджарку запекают в порционных формочках, креманках или одной общей емкости с добавлением соуса на основе сливок, сметаны, молока.

  4. Зачастую жульен с грибами посыпают перед термической обработкой перетертым твердым сыром.


Рецепт жульена с грибами и сыром

рецепт жульена с грибами и сыром

Простой жульен с грибами и сыром в духовке можно приготовить из шампиньонов, нарезав их предварительно некрупно, как и очищенные луковицы. Соус для заливки не обязательно готовить отдельно, а можно воспользоваться предложенными далее рекомендациями, значительно ускорив процесс и упростив себе задачу.

Ингредиенты:


  • грибы – 700 г;

  • лук – 300 г;

  • мука – 2 ст. ложки;

  • сливки – 300 мл;

  • масло сливочное – 120 г;

  • масло растительное – 50 мл;

  • твердый сыр – 200 г;

  • соль, перец.

Приготовление


  1. Обжаривают на растительном масле грибы, а на сливочном лук.

  2. К луку добавляют грибы, через 1 минуту муку, жарят еще 1 минуту.

  3. Вливают сливки, соль, перец, томят массу при помешивании 3 минуты, раскладывают по формочкам или кокотницам, заполняя их на 2/3.

  4. Посыпают блюдо сырной стружкой.

  5. Запекают жульен с грибами и сыром при 190 градусах 10 минут.


Жульен в духовке с курицей и грибами

жульен в духовке с курицей и грибами

Жульен с грибами – рецепт, который будет максимально удачным при исполнении с курицей. Подойдет любая куриная мякоть: отваренная или запеченная. Сливки можно заменить не кислой сметаной с аналогичным процентом жирности, шампиньоны другими грибами, а вместо растительного масла использовать сливочное.

Ингредиенты:


  • грибы – 600 г;

  • куриное филе – 700 г;

  • лук – 400 г;

  • мука – 2 ст. ложки;

  • сливки (15-20%) – 300 мл;

  • масло растительное – 100 мл;

  • твердый сыр – 200 г;

  • соль, перец.

Приготовление


  1. Отваривают в подсоленной воде курятину, нарезают некрупными кубиками.

  2. Шинкуют грибы с луком, обжаривают на растительном масле до испарения влаги и легкого румянца.

  3. Добавляют курицу, жарят еще 2-3 минуты.

  4. Пассеруют на сухой сковороде муку.

  5. Добавляют сливки, соль и перец, прогревают, помешивая, до кипения, выливают к поджарке.

  6. Раскладывают массу по формам, посыпают сыром, запекают 10 минут при 200 градусах.


Жульен в тарталетках с грибами

жульен в тарталетках с грибами

Куриный жульен с грибами - рецепт, который по-новому проявляет себя при приготовлении в тарталетках. Тарталетки могут быть собственного приготовления из слоеного, песочного теста или покупными из вафельной или любой другой основы. Блюдо великолепно подойдет для праздничного застолья или фуршетного стола.

Ингредиенты:


  • тарталетки – 20 шт.;

  • грибы – 300 г;

  • куриное филе – 300 г;

  • лук – 100 г;

  • мука – 1 ст. ложка;

  • молоко – 250 мл;

  • сметана – 250 г;

  • масло растительное и сливочное – по 50 г;

  • сыр – 150 г;

  • соль, перец.

Приготовление


  1. Обжаривают по отдельности нарезанные грибы с луком и отваренную курятину.

  2. Соединяют компоненты в общей емкости.

  3. Пассеруют на сливочном масле муку.

  4. Вливают молоко, прогревают до загустения, добавляют сметану.

  5. Выливают соус к грибам с курицей, раскладывают массу по тарталеткам.

  6. Посыпают жульен с курицей и грибами в тарталетках сыром и запекают при 190 градусах до румянца.


Жульен из сушеных грибов

жульен из сушеных грибов

Жульен с сушеными грибами получается особенно ароматным и насыщенным по вкусу, особенно если готовить блюдо в горшочках. Можно добавить в состав отваренную курятину или приправить грибную основу со сметанным соусом перед запеканием мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа измельченным зубчиком чеснока.

Ингредиенты:


  • грибы сушеные – 250 г;

  • лук – 300 г;

  • сметана – 300 г;

  • масло сливочное – 200 г;

  • сыр – 200 г;

  • соль, перец.

Приготовление


  1. Сушеные грибы заливают холодной водой и оставляют на 2 часа.

  2. Сливают грибы на дуршлаг, промывают, отваривают 7 минут, снова откидывают на сито.

  3. Обжаривают на масле лук.

  4. Добавляют грибы, сметану, соль и перец, тушат, помешивая, 10 минут, перекладывают в горшочки.

  5. Запекают жульен с курицей и грибами в горшочках, посыпав блюдо сыром, 10 минут.


Жульен со свининой и грибами

жульен со свининой и грибами

Порадует насыщенностью и питательностью приготовленный жульен с грибами и свининой. Подойдет любая свиная мякоть, но идеальным вариантом будет карбонад или вырезка. Мясо следует для мягкости немного отбить, а только затем приправить специями и обжарить до аппетитного румянца. Размер мясной нарезки должен сочетаться с грибной.

Ингредиенты:


  • грибы – 400 г;

  • свинина – 400 г;

  • лук – 300 г;

  • сметана – 300 г;

  • масло – 100 мл;

  • пармезан – 150 г;

  • мука – 2 ст. ложки;

  • соль, перец, специи.

Приготовление


  1. Мясо нарезают, отбивают немного, солят, перчат, приправляют специями, обжаривают на масле до румянца.

  2. После остывания нарезают подрумяненный продукт кубиками.

  3. Обжаривают грибы с луком, добавляют мясо, муку, а через минуту сметану.

  4. Приправляют жульен с мясом и грибами, перекладывают в формочки или кокотницы.

  5. Посыпают блюдо пармезаном, запекают до румянца.


Жульен с креветками и грибами

жульен с креветками и грибами

Любителями морепродуктов с особенным почтением будет воспринят приготовленный жульен с грибами в духовке с добавлением креветок. Моллюски отваривают практически до готовности или же обжаривают уже очищенные сразу на сковороде, подрумянив предварительно в масле раздавленный зубчик чеснока.

Ингредиенты:


  • грибы – 500 г;

  • креветки – 500 г;

  • лук – 150 г;

  • сметана – 100 г;

  • масло сливочное и растительное – по 40 г;

  • соль, перец, сыр, зелень.

Приготовление


  1. Обжаривают луковую и грибную нарезку.

  2. Добавляют подготовленные креветки, сметану, зелень, соль и перец.

  3. Перекладывают жульен с креветками и грибами в кокотницы, притрушивают сыром и отправляют на 10 минут в прогретую духовку.


Жульен в картошке с грибами и сыром

жульен в картошке с грибами и сыром

Жульен с грибами и картошкой нельзя назвать классическим вариантом блюда. Однако в подобном исполнении закуска получила небывалую популярность не только благодаря гармоничному сочетанию компонентов, но и за счет эффектного и оригинального внешнего вида. Важно выбирать крупные клубни правильной формы.

Ингредиенты:


  • грибы – 400 г;

  • картофель – 6 шт.;

  • лук – 150 г;

  • сметана – 150 г;

  • масло сливочное – 50 г;

  • сыр – 100 г;

  • соль, перец.

Приготовление


  1. Картофелины моют при помощи щетки и отваривают целиком практически до готовности.

  2. Разрезают картофелины пополам, выскабливают середину.

  3. Обжаривают грибы с луком.

  4. Добавляют сметану, соль, перец, прогревают немного и раскладывают массу в пустоты картофельных половинок.

  5. Посыпают блюдо сыром и запекают при 200 градусах 20 минут.


Жульен с грибами в булочке

жульен с грибами

Приготовить вкусный жульен из замороженных грибов, свежих или сушеных можно нетрадиционным способом в половинках булочек. Блюдо съедается без остатка и вызывает после дегустации массу положительных эмоций. Впечатляет не только начинка, но и хлеб, сочный и ароматный внутри, хрустящий и румяный снаружи.

Ингредиенты:


  • грибы и куриное филе – по 400 г;

  • булочки – 6 шт.;

  • лук – 150 г;

  • чеснок – 1 зубок;

  • сметана – 250 г;

  • масло растительное – 100 мл;

  • сыр – 100 г;

  • мускатный орех – 2 щепотки;

  • соль, перец, зелень.

Приготовление


  1. Булочки разрезают пополам, извлекают мякиш, оставив по сантиметру у корочки.

  2. Курятину отваривают, а затем нарезают и обжаривают с добавлением чеснока 5 минут.

  3. Отдельно жарят грибы с луком, смешивают с курицей, тертым сыром, зеленью и сметаной, добавив соль, перец, мускатный орех.

  4. Закладывают жульен из грибов со сметаной и сыром в половинки булочек и запекают 10-15 минут при 190 градусах.


Жульен из лесных грибов

жульен из лесных грибов

Жульен из белых грибов будет вкуснее, если базовый продукт не отваривать, а протушить в собственном соку, до полной готовности и мягкости. Следует учитывать, что ножки плотнее, нежели шляпки и требуют более длительной термической обработки. Их можно добавить в сотейник или сковороду на 15 минут раньше, чем нарезанные шляпки.

Ингредиенты:


  • грибы белые – 0,5 кг;

  • лук – 200 г;

  • чеснок – 1 зубок;

  • сметана – 200 г;

  • масло растительное и сливочное – по 40 г;

  • соль, перец, зелень укропа.

Приготовление


  1. На сковороде с маслом готовят нарезанные грибы под крышкой примерно 40 минут или до мягкости, после чего выпаривают влагу.

  2. Отдельно обжаривают лук, выкладывают к грибам вместе со сметаной, укропом и чесноком, томят 3 минуты.

  3. Раскладывают жульен по кокотницам, запекают 10 минут при 200 градусах.


Жульен с рыбой и грибами

жульен с рыбой и грибами

Следующий рецепт приготовления жульена с грибами для почитателей блюд с рыбой. Базовый состав здесь дополняется нарезанным и немного обжаренным филе рыбы. Можно использовать как менее жирные и доступные белые сорта: минтай, хек, треску, щуку и толстолобика, так и горбушу, благородную семгу, форель.

Ингредиенты:


  • грибы – 400 г;

  • филе рыбы – 500 г;

  • лук – 200 г;

  • сливки – 400 мл;

  • масло растительное – 100 мл;

  • сыр – 300 г;

  • соль, перец, зелень.

Приготовление


  1. Обжаривают по отдельности рыбу и лук с грибами, соединяют компоненты в одной емкости.

  2. Добавляют сливки, соль, перец, прогревают до кипения.

  3. Вмешивают зелень, добавляют половину сыра, раскладывают массу по кокотницам, запекают 10 минут, настроив духовку на 180 градусов.


Жульен с грибами на сковороде – рецепт

жульен с грибами

Менее оригинальной будет подача, но практически не потеряется вкус любимого блюда, если приготовить его на сковороде. Посудина должна быть обязательно с толстым дном или чугунной. Состав кушанья может быть как сугубо грибным, так и дополненным курятиной, другим мясом, рыбой, морепродуктами.

Ингредиенты:


  • грибы – 500 г;

  • лук – 200 г;

  • сметана – 200 г;

  • масло растительное и сливочное – по 30 г;

  • мука – 20 г;

  • сыр – 100 г;

  • соль, перец, зелень.

Приготовление


  1. Обжаривают на масле лук и грибы до легкого румянца.

  2. Закладывают сметану, смешанную с мукой, приправляют блюдо по вкусу, посыпают сыром.

  3. Томят жульен с грибами на сковороде под крышкой 15 минут.


Жульен в мультиварке с курицей и грибами

жульен в мультиварке с курицей и грибами

Приготовление жульена с грибами легко осуществляется при помощи мультиварки. Для пикантности вкуса можно обжарить вместе с грибами и луком пару чесночных зубков, а состав дополнить мелко нарезанной петрушкой и укропом, добавив зелень в конце томления составляющих вместе с сыром или перед подачей горячего блюда к столу.

Ингредиенты:


  • грибы – 300 г;

  • куриное филе – 400 г;

  • лук – 150 г;

  • сливки – 100 мл;

  • масло растительное и сливочное – по 25 г;

  • сыр – 100 г;

  • соль, перец.

Приготовление


  1. Закладывают в чашу с маслом нарезанный лук, грибы и курицу.

  2. Включают режим «Выпечка» на 50 минут.

  3. Через 10 минут добавляют соль, перец, вливают сливки, перемешивают и продолжают готовку под крышкой.

  4. Перемешивают жульен, посыпают сыром и готовят до сигнала устройства об окончании программы.



источник



Posts from This Journal by “кулинария” Tag

promo slavikap may 14, 2015 15:49 6
Buy for 50 tokens
Предлагаю разместить рекламу Вашего поста в этом промо-блоке, чтобы ее смогли увидеть 10 000 уникальных пользователей сети Интернет в течение суток. Сделаю репост за 50 жетонов. Без политики, эротики и т.д.

Comments

( 8 comments — Leave a comment )
(no subject) - tank349050 - May. 21st, 2018 10:21 am (UTC) - Expand
zimorodoc
May. 21st, 2018 11:41 am (UTC)
Вкуснятина!!
slavikap
May. 21st, 2018 04:50 pm (UTC)
Приятного аппетита! :)
zimorodoc
May. 21st, 2018 04:52 pm (UTC)
Взаимно!
chatcher2012
May. 21st, 2018 01:42 pm (UTC)
ну разве можно такой вкуснятиной дразниться ,,очень люблю сочетание грибы и сыр в любых вариантах кому как нравится , спасибо ,.. вот только не добавляю муки , а говорят надо , приятного аппетита всем!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
slavikap
May. 21st, 2018 04:51 pm (UTC)
Спасибо и вам приятного! :)
lunatik_l
May. 21st, 2018 04:24 pm (UTC)
На самом деле все просто и очень вкусно.
slavikap
May. 21st, 2018 04:51 pm (UTC)
Да, ничего сложного! :)
( 8 comments — Leave a comment )

Profile

slavikap
Слава

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel