Один из любимых супчиков. Супчик с фрикадельками.

Я очень люблю этот супчик. В моем личном Топе супов, он на втором месте, сразу после украинского борща.
Немного ингредиентов, довольно просто все готовится и довольно быстро!
Итак, готовим супчик с фрикадельками ...
Возьмите фарш (на 600 граммов фарша - 2 яйца и чайная ложка соли без верха).




Хорошо вымешайте вилкой. И немного отбейте, пару-пятерку раз подняв и с силой о дно миски шмякнув.
Если фарш оооочень густой (что бывает) - чуть водички подлейте.



Теперь овощи. Лук, морковь, паприка разных цветов (чтобы ситчик-веселенький-обхохочешься), чеснок.
И овощей не жалейте, побольше!!!





Лук режем полукольцами, паприку соломкой.




Морковь тоже соломкой.







Чтобы приблизительно понимать пропорции на 600 граммов фарша - 300 граамов лука, и по столько же моркови и паприки.
Выложите нарезанные овощи в сковороду. Добавьте масло.



Пассеруйте помешивая на огне минут 10-12.



Затем раздвиньте овощи, в центр добавьте крупно порезанный чеснок (и побольше) и пассеруйте ещё 2-3 минуты.



Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Воды нужно 2,5 - 3 литра.
Немного посолите воду (1 чайная ложка с верхом).
Доведите до кипения и формируйте фрикадельки.



Берете часть фарша в ладонь.
Сжимаете в кулак, и через кольцо из большого и указательного фарша выдавливаете немного фарша.
На одну фрикадельку.
Пальцами второй руки аккуратно отделяете фрикадельку, одновременно поворачивая её так, чтобы она принимала круглую форму.



Тут собственно дело практики.
По первости у вас полюбому корявки получатся.
Но две-три тысячи фрикаделек спустя вы сможете собой гордится, обещаю)))



В общем отделяете по одной фрикадельке и опускаете в кипящую воду.
Опускаете, а не кидаете с размаха. Остерегайтесь брызг.



раз-два-три-восемнадцать-тридцать чОтыре...



Все отлично.
Дайте фрикаделькам повторно закипеть. Варить дольше не нужно. Просто дать им всем закипеть одновременно.
Затем опустите в суп пассеровку.





И с пассеровкой вместе опять доведите до кипения и сразу же снимите с плиты.
Опустите в суп лавровый лист, перец и всякие специи если любите.
Накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут.



Затем по тарелкам.
Хотите погуще, хотите пожиже.
Добавляйте зелень и энджой.



Оригинал взят у vilka_logka в Один из любимых супчиков. Супчик с фрикадельками.


источник: 0gnevo.livejournal.com