?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Мало кто из итальянских пиццайол сможет удержаться, чтобы не ввязаться в спор на тему того, как должна готовиться настоящая пицца. Базовое правило приготовления пиццы гласит, что выпекаться она должна в дровяной печи.

В современных городских условиях подобное творение инженерной мысли является роскошью. В основном, пиццу готовят кто во что горазд, но вкус импровизаций не всегда оправдывает ожидания. Происходит это, как правило, из-за нехватки жара, создающего ту самую хрустящая корочку и сохраняющего сочной начинку.

Дома такого жара, разумеется, не получить, но повысить температуру все же можно. Существует по меньшей мере 3 способа добиться максимального жара и испечь ароматную, хрустящую пиццу без дровяной печи.

Домашняя пицца


Духовка и камень

Пицца выпекается при очень высоких температурах, поэтому если уж вы решились выпекать ее в духовке, не стесняйтесь, и ставьте ручку на максимум. Чем выше будет жар в духовке, тем выше будут ваши шансы, что пицца не прилипнет, а вы получите хрустящую корочку. Духовку следует разогревать в течение по крайней мере 30 минут. Чтобы сохранить в печи высокую температуру, положите в нижнюю часть духовки камень для выпечки пиццы. Тогда пицца будет пропекаться равномерно, а по краям получится румяной и хрустящей. Или же выпекайте пиццу непосредственно на камне.

Верхний гриль

Чуть больше приблизить домашнюю пиццу к ресторанной версии поможет верхний гриль или, как его еще называют, бройлер. Прежде чем начать выпекать пиццу, разогрейте предварительно духовку вместе с камнем для пиццы, а затем включите на 5 минут режим верхнего гриля. Камень обеспечит равномерное воздействие тепла снизу, а бройлер будет давать отличный жар сверху.

Гриль

В отличие от духовки, чья максимальная температура зачастую ограничена 250 °С, гриль разогревается до более высоких температур, а дрова позволяют придать блюду неповторимый, слегка копченый вкус. Перед приготовлением главное убедитесь, что ваш гриль чистый и решетка смазана маслом. Пицца готовится на гриле очень быстро, поэтому начинка для пиццы должна быть под рукой. До того как выложить ее на лепешку, обжарьте пиццу в течение нескольких минут с одной стороны, затем переверните — и только после этого добавляйте начинку.

Ну а вот вам один простенький рецепт вкусной пиццы:

Пицца с колбасой и оливками




Пицца с колбасой и оливками
Пицца с колбасой и оливками


Ингредиенты:

Тесто для пиццы
1/3 чашки томатного соуса для пиццы
55 гр. итальянской колбасы
1/4 чашки оливок без косточек
1 ч.л. нарезанных каперсов
1/2 ч.л. нарезанного орегано
1/4 чашки сыра пекорино

Приготовление:

Положите камень для пиццы на решетку в верхней трети духовки. Разогреть духовку до 250 °С в течение не менее 45 минут. Достать из холодильника тесто для пиццы и дать постоять 20 минут.

Руками растянуть тесто в круглую лепешку, работая от центра к краю и избегая излишнего давления на внешний край. Переложить тесто на слегка посыпанную мукой доску. Распределить по лепешке соус, оставив 2,5 см. по краю, сверху положить колбасу, оливки, каперсы, орегано и сыр пекорино.

На 5 минут переключить духовку в режим верхнего гриля, после чего снова выставить температуру 250 °С. Положить пиццу на камень для пиццы, открывая и закрывая дверцу духовки так быстро, как это возможно. Выпекать до слегка обугленной корочки снизу, около 6-8 минут, не открывать дверцу духовки во время выпечки.

Приятного аппетита!


источник: mansden.ru



Recent Posts from This Journal

promo slavikap may 14, 2015 15:49 6
Buy for 50 tokens
Предлагаю разместить рекламу Вашего поста в этом промо-блоке, чтобы ее смогли увидеть 10 000 уникальных пользователей сети Интернет в течение суток. Сделаю репост за 50 жетонов. Без политики, эротики и т.д.

Profile

slavikap
Слава

Latest Month

September 2019
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel