Слава (slavikap) wrote,
Слава
slavikap

Category:

Самогон, как он есть... и как его пить. Часть 1

Оригинал взят у viribusunitis1 в Самогон, как он есть... и как его пить. Часть 1
Оригинал взят у panzer_tahk в Самогон, как он есть... и как его пить. Часть 1

Давно хотел написать о самогоне. Я даже писал о нем, но то, как-то скромненько было. А тут же цельное поле не паханое!
Вот только все никак не могу сообразить, с чего же начать. Хотя, наверное, можно начать с определения: что же такое самогон?
Обратимся мы с этим вопросом к википедии:

«Самого́н — крепкий спиртной напиток, изготовляемый в домашних условиях путём перегонки через самодельные или заводского изготовления аппараты спиртосодержащей массы (браги), получаемой в результате брожения сахарного сиропа, осахаренных зерновых, картофеля, свёклы, фруктов или других продуктов, содержащих сахар и осахаренные крахмальные вещества.»

Вот такое вот определение.
А если своими словами? А своими словами – все просто. Самогон – это самодельный спиртной напиток. А кто его самоделит? Да, в свое время, почти все.

Я до сих пор помню запах жженого хлеба в коридоре нашей общаги, что было явным признаком, что у кого-то на газовой плите стоит тридцати пяти литровый молочный бидон, в отверстие крышки прикручен «аппарат», от которого тянуться резиновые шланги ¬– к крану с холодной водой и в раковину – а рядом с плитой на столе стоит чисто вымытая трехлитровая банка, горлышко которой прикрывает лейка с ваткой, с которой тонкой струйкой сбегает…  Да! Самогон!


«Аппарат» у бати был несколько другой, но все остальное, похоже.

Откуда я все это знаю? Да все просто – я сам это видел в детстве и не раз.
Под покровом ночи батя настраивал всю эту кухню, а сам шел смотреть телевизор в комнату.
Брага нагревалась, и спирт начинал испаряться, потом пары спирта охлаждались в «аппарате», и , сперва, по капле, а потом и тонкой струйкой, стекали через лейку в бутылек.
Батя тогда перебирался на кухню, и брал первую пробу. Набирал самогон в ложку и поджигал, и он, самогон, в смысле,  горел синим пламенем, что очень красиво смотрелось в сумраке маленькой общажной кухни.


Гори оно синим пламенем!

Потом, ясное дело, батя и пробу снимал, закусывая чем-то из холодильника. Я был совсем мал, так что участия в дегустации не принимал.
А вот бабушка, которая жила в Литве, варила самогон несколько по-другому. Деревня Ибенай была не самая прогрессивная в советскую эпоху – захолустье, староверы – хотя, чего-то я сомневаюсь, что с вступлением Литвы в ЕС там что-то сильно изменилось.
(Хотя, вот взглянул на карту… хм… это там пруды во дворах? Прямо «рублевка» какая-то. Ну, да ладно, к делу это не относится.)

Да, так вот, вернемся к моей покойной бабушке, 1910 года рождения, которая до самой старости так и не научилась читать, но при этом именно она, а не грамотный дед занималась самогоноварением. Как я уже писал, деревня была не дюже цивилизованная, так что никакого водопровода не было, а насосы в те времена были не очень распространены. Но самогон-то гнали и до водопроводизации. «Как?» – Спросите вы. А все просто, вместо проточного охладителя использовали холодильник – емкость с холодной водой и змеевиком внутри.
К основному дому был пристроен закуток, который носил гордое название – летняя кухня, а в нем была дровяная печь. В основном она использовалась для приготовления еды домашней живности, но там же бабушка и занималась бутлегерством.
На печь устанавливалась оцинкованная выварка с брагой, сверху выварка накрывалась старым эмалированным тазиком с дыркой. Соединение двух емкостей скреплялось хорошим слоем пластилина (да, мне всегда было чем играться у бабушки).  В дырку в миске вставлялась трубка, соединяющая емкость с брагой и змеевик холодильника (еще одна выварка с медной спиральной трубкой), тут тоже все соединения были замазаны пластилином.


Вот как-то так, примерно…

На дровяной печке сложно регулировать нагрев, я сам об этом знаю не понаслышке, ведь и я в бытность свою, живя в селе, примерно так же само гнал самогон. Но дровяной печкой я пользовался не часто, все чаще на баллонном газе или на паяльной лампе.
Помню, первый раз, как раз на паяльной лампе и гнал, и с непривычки не выдержал температурный режим. Как погнало сивуху… Ух! Но ниче, как раз кореш в гостях был, так что мы не дожидаясь окончания процесса (я уже прикрутил огонь) и, пренебрегая опасностью травануться сивухой, накатили первача!

Потом, конечно, опыт пришел, и дело наладилось, правда, и сбой один был. Трубка от бидона с брагой с холодильником соединялась куском газового шланга. Со временем шланг растрескался, и я заметался по селу в поисках другого. Нашел я шланг у знакомого. Отчекрыжил кусок, да и присобачил в соединение. Все бы ничего, но шланг-то был не новый и уже пропитался газовым ароматизатором. Короче, самогон получился крепкий, но вонючий – шопиздец! И вонял он не самогоном, а то ли солярой, то ли газолином, то ли еще чем. Короче, возникало впечатление, что какой-то керосин хлебаешь. А послевкусие – ваще молчу! В общем, попробовал я его, конечно, но пересилить себя не смог – пить не стал. Правда, хоть и дешевле, селянам я продал сей продукт.
Не буду вешать ордена себе на грудь, самогон у меня часто получался вполне приличный – и крепкий, прозрачный и не дюже противный.
Хотя в селе, где пили мы в 99 из 100 случаев самогон, во всех тонкостях начинаешь разбираться. Мой самогон был далеко не самый херовый, правда, и не самый лучший.

В «промышленных» объемах я самогоноварением не занимался. Гнал примерно пятьдесят на пятьдесят себе и на продажу.
В селе денег наличных у населения было не много, так что «пляшка» (бутылка, в смысле) была довольно твердой валютой. Вспахать огород – пляшка. Привезти лафет сички – две пляшки. Взять подводу – опять же пляшка. А часто местные алконавты за пляшку несли и курку, мешок зерна, мясо, овощи и другие ништяки. Натуральный обмен, хули.
Да и со мной так часто рассчитывались, когда я на конях ездовым работал. Подвез что-то – пляшка, Помог – пляшка. Стандартная расценка. А бывало и за стол сажали – та же пляшка, но уже с закусоном.
Помню, как-то раз, приходит сосед (он у нас типа зоотехника был). Жил он один, жена умерла, дети разъехались.
«Идем, - говорит, - поможешь…»
Я ясное дело в лапти влез да почапал, сосед все ж таки и мы с ним дружно жили имея друг от друга всякие выгоды.
Иду за ним во двор, захожу на летнюю кухню а там за столом сидит местный тракторист Буль-Буль. А сосед мне и говорит:
«Та вот огород мне переорал, я, как водится, пляшку (а на столе и пляшка и к пляшке - все имеется: селедочка, грибочки, огурчики, картошечка отварная, хлеб домашний, цибулька, чесночок), а он сам пить не хочет, а я не могу – завтра в Одессу ехать. Выручи – попей вместо меня.»
Пришлось выручать. Правда, самогон у Алексеича отменный был – грех жаловаться.

Та самогона было выпито в те годы просто немеряно. На рубеже тысячелетий у нас в области было сильное обледенение. Провода просто обрывались под весом льда. И все это накануне нового 2000-го года. А село у нас было, что называется, крайнее и руки у ремонтников до него все никак не доходили. Провода, опять же, все попиздили. Короче, месяца два село жило при керосиновых лампах и свечах. Заняться в долгие зимние вечера было нечем, кроме как пить горькую. И пили. Без фанатизма, но довольно регулярно. Были молоды и здоровы, хули. Уже даже не брало.
Но мой опыт, хоть и богат, но далеко не обширен – самогон я гнал из сахара и дрожжей, а это самый простой вариант, и, можно сказать, современный, а ведь есть и другие рецепты.
Самогон гонят из пшеницы, ячменя, картошки, риса, винограда, маляса, бурака, кукурузы, меда, варенья, в конце-то концов.
Медовуху я делал, но это несколько не то – напиток получался больше прохладительный, чем алкогольный, так что этот мой опыт в расчет не берется.
А ведь исконные рецепты самогона были именно из простых составляющих – зерновые, картофельные, свекольные.
Так, например, виски – а это по сути и есть самогон – делают из зерна – пшеницы, ржи, ячменя, кукурузы. Тут, стоит отдать должное, тем же америкосам, они чтут традиции, продолжая использовать рецепты прошлого, как это делали их отцы, деды и прадеды и в период освоения Запада, и во времена сухого закона.

Продолжение следует...


Ссылка на источник: http://panzer.at.ua/
Tags: алкогольные напитки
Subscribe

promo slavikap may 14, 2015 15:49 6
Buy for 50 tokens
Предлагаю разместить рекламу Вашего поста в этом промо-блоке, чтобы ее смогли увидеть 10 000 уникальных пользователей сети Интернет в течение суток. Сделаю репост за 50 жетонов. Без политики, эротики и т.д.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 4 comments