Слава (slavikap) wrote,
Слава
slavikap

Борщ со свеклой

Оригинал взят у suhvp2 в Борщ со свеклой

Борщ со свеклой






Борщ со свеклой






Опубликовано 21.02.2015
http://namenu.ru/5180/Borw_so_svekloj/

Время приготовления: 60 мин

Чтобы приготовить ароматный, сытный борщ со свеклой, придется изрядно потрудиться. Зато вся семья будет накормлена и сыта как минимум два дня. Борщ – одно из немногих обеденных блюд, которое наутро становится еще вкуснее и насыщеннее. Борщ со свеклой, рецепт приготовления которого предлагается сегодня, получается насыщенным по цвету и вкусовым качествам. Многие начинающие повара при варке борща со свеклой никак не могут добиться яркости, характерной для этого первого блюда. Видимо, они просто не знают, что есть несколько простых секретов. Давайте их раскроем в нашем кулинарном обзоре.

Ингредиенты:
- бульон с отварной телятиной – 3 литра;
- свекла – 2 штучки (небольшие);
- луковица – 1 штука;
- морковь – 1 штука;
- капуста белокочанная – 300-400 г;
- картофель – 4-6 клубней;
- чеснок – 4 зубчика;
- растительное масло – 5 ст. ложек;
- лимон или уксус – для жарки свеклы;
- томатное пюре – 1 ст. ложка;
- соль и смесь перцев – по вкусу;
- 1 ч. ложка сахара;
- сметана – для подачи.

Приготовление
Шинкованная свекла
Сырую свеклу необходимо очистить и нашинковать тонкими брусочками. По возможности одинаковой длины.









Обжариваем свеклу
Выкладываем их в холодную сковородку и заправляем сахаром и солью. Добавляем немного столового уксуса или выжимаем половинку лимона. Далее туда пойдет растительное масло. Всё хорошо перемешиваем и пассеруем в течение часа на очень медленном огне под крышкой до полуготовности.








Свекольная заправка
Жареную свеклу откидываем на дуршлаг, чтобы избавиться, таким образом, от лишнего жира. Свекольная заправка для борща готова.








Шинкованная капуста
Листы белокочанной капусты нашинкуем соломкой. Молодую капусту можно использовать всю, а вот в зимних сортах листья ближе к кочерыжке резать не стоит.








Брусочки картофеля
Картофель очистим, слегка подержим в холодной воде и порежем брусочками. Овощами можно заняться во время приготовления пассерованной свеклы.








Измельченный лук, морковь и чеснок
Очистим лук, чеснок и морковь, а потом измельчим. Чеснок потрем, лук и морковку порежем соломкой.









Сварим картошку и капусту
Бульон доведем до кипения и закидаем сначала капусту, а минут через десять картошку. Овощи будем варить минут двадцать.









Готовим обжарку для борща
За это время приготовим заправку из моркови, лука, чеснока и томатного пюре. Обжарим вышеперечисленные ингредиенты на растительном масле, а затем немного потушим их. Морковь кусочками готовится не менее 20 минут, а в правильном борще все овощные компоненты режутся ножиком, но, ни в коем случае не трутся и не мнутся.









Добавим в борщ поджарку
Когда капуста и картошка практически будут готовы, заправим бульон морковной поджаркой.









Настаиваем борщ со свеклой
Далее пойдет пессерованная свекла. Тут же снимаем пробу, досаливаем, приправляем перцем, выключаем плиту и закрываем крышку кастрюли. Свекла не должна начать вариться, а до кипения она успеет дойти и так. Именно тут прячется секрет яркого борща.









Подача борща со свеклой
Прежде чем борщ со свеклой попадет на стол, он должен хорошо настояться. Его обычно подают со сметаной в высоких супницах или в керамической посуде, чтобы первое подольше оставалось горячим, и непременно к обеду. Раскладываем мясо по горшочкам, заливаем борщом, заправляем сметаной и садимся обедать. Советуем посмотреть рецепт приготовления еще одного первого блюда - зеленого борща со щавелем, это тоже вкусно!

Tags: кулинария
Subscribe

promo slavikap май 14, 2015 15:49 6
Buy for 50 tokens
Предлагаю разместить рекламу Вашего поста в этом промо-блоке, чтобы ее смогли увидеть 10 000 уникальных пользователей сети Интернет в течение суток. Сделаю репост за 50 жетонов. Без политики, эротики и т.д.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 1 comment